Mundo Sommeliers: Un lujo en Aldo´s

Mundo Sommeliers: Un lujo en Aldo´s: Para agendar, este y los próximos 3 jueves, la gran Paz L evinson  estará con nosotros recomendando vinos durante toda la cena ...

Maridaje a la Española

Yogur de Bacalao

Muy original, sin duda

Premiado como mejor maridaje con la cerveza Cruzcampo, del grupo Heineken, en De tapas por Madrid 2012

Finalista en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid 2012

Fuente: http://www.facebook.com/opazodelugo

Maridaje en el Panamericano Hotel

Cata de Vinos con  Maridajes Regionales el Jueves 22 de Noviembre en el  Hotel Panamericano

Top ten: vinos para acompañar quesos

El mejor amigo del vino es el queso. 

Y la primavera, la mejor época del año para disfrutarlos. 

Aquí, las mejores combinaciones; 

sumá tu propuesta. 

Muchos se preguntan si los quesos se comen antes o después de las comidas.

La respuesta es simple: se disfrutan en toda ocasión. 

Los franceses los consumen al final, como broche de oro y los españoles al principio, en las tapas. 

Si bien todavía no es una costumbre arraigada en nuestra mesa (lo más parecido es la clásica picada), poco a poco los quesos se imponen en el menú.

De leche de vaca, oveja o cabra, suaves, picantes o ahumados, frescos, duros o semiduros, los quesos se diferencian entre sí por su consistencia y su sabor, y existen tantas variedades como vinos para acompañarlos. 

A la hora del maridaje, es importante tener en cuenta la elección del pan, ya que funciona como catalizador entre el queso y el vino. 

Aquí, 10 etiquetas que no fallan, sumá tu recomendación.

ÁNIMAL ROSADO DE SYRAH
Ernesto Catena Vineyars - Mendoza - Espumante rosado fresco e innovador, elaborado con uvas syrah. De aromas frutales con notas de pan fresco, paladar cremoso y delicado, sólida estructura y sabor singular. Ideal para acompañar quesos duros como el gruyére, sus burbujas y acidez equilibran la intensidad del queso.

DOÑA PAULA SAUVIGNON BLANC
Doña Paula - Tupungato, Mendoza  
Un verdadero Sauvignon Blanc de calidad: elegante y muy varietal, con aromas típicos a hierbas y cítricos, sumados a la fluidez de su paso por el paladar. Armónico, fresco y exuberante, su firme acidez equilibra la untuosidad de los quesos de pasta blanda (como el Cabrauntar) y multiplica su sabor.

ALTO SUR MALBEC ROSE
Finca Sophenia - Gualtallary, Mendoza
Rosado fresco y delicado, elaborado con uvas malbec es, sin duda, uno de los mejores exponentes de la industria nacional. Se destaca por su color (de gran brillo), sus perfumes (florales y frutales), su sabor rico y su calidad. Ideal para acompañar camembert, por su fina textura y excelente acidez.

TERRAZAS RESERVA CHARDONNAY
Terrazas de los Andes - Valle de Uco, Mendoza 
Chardonnay fresco y frutal, de aromas intensos (duraznos, coco, ananá), con leves notas de miel. Su sabor es suave y exquisito, apenas dulce con dejos cítricos, muy bien equilibrado con la acidez. Se une perfecto con quesos cremosos como el crottin por su cuerpo suave, frescura y acidez.

LAGARDE BLANC DE NOIR
Lagarde - Luján de Cuyo, Mendoza 
Rosado clásico y elegante, de color más que atractivo, aromas frescos y sabor sutil, regala fruta y frescura, con un gusto rico y simple, sin llegar a la complejidad. Un vino de lujo para todos, tan versátil que acompaña todo tipo de quesos, especialmente el cheddar por su gran personalidad.

VIÑA AMALIA CABERNET SAUVIGNON ROSE
Finca La Amalia - Luján de Cuyo, Mendoza 
Rosado moderno y delicioso, elaborado con uvas cabernet sauvignon, se nota el esmero puesto en su elaboración. Es riquísimo, fácil de beber, de sabor persistente y buena acidez. Ideal para acompañar croquetas tibias de fontina o mozzarella y compartir con amigos durante todo el año.

IQUE MALBEC
Bodega Foster - Luján de Cuyo, Mendoza 
Tinto delicioso elaborado con uvas malbec, muy fresco y amable al paladar. De aromas intensos (frutados, florales, mentolados) cuerpo suave, delicado y sabor frutado. Produce un perfecto equilibrio con quesos duros como el parmesano, porque los acompaña con delicadeza y enaltece su sabor.

ATILIO AVENA RESERVA SYRAH
Atilio Avena - Santa Rosa, Mendoza  
Tinto delicado elaborado con uvas syrah de antiguos viñedos mendocinos. De aromas frutales con notas de flores, especias, cuero y humo; muy refrescante al paladar, de cuerpo suave, taninos dulces y largo final. La expresividad del vino se multiplica con el queso brie y ambos se expanden en la boca.

FINCA LA CELIA LATE HARVEST
Finca La Celia - Valle de Uco, Mendoza
Blanco dulce y original, elaborado con uvas semillón, gewürztraminer y pinot grigio. De carácter complejo y delicado, con aromas intensos a frutas cítricas y tropicales, sabor dulce, aterciopelado y equilibrado. Su suave dulzor es ideal para acompañar quesos azules como el gorgonzola.

UXMAL BRAVÍO
Bodega Fincas Catena Zapata - Rivadavia, Mendoza 
Fortificado dulce elaborado con uvas bonarda muy maduras. De aromas complejos y abundantes (frutas abrillantadas, cassis, vainilla), untuoso al paladar, de sabor frutal, buena estructura y larga persistencia. Cremoso y aterciopelado, va perfecto con un Cabrales o un roquefort por su textura y complejidad.

Fuente: http://www.conexionbrando.com

Arroz a la Francesa + Nieto Senetiner Rose Nouveau

Arroz a la francesa 4 porciones.

Ingredientes
• 240 g. de arroz • 4 puerros • 3 cebollas de verdeo • 25 g. de manteca • aceite • 1/2 zanahoria • 2 ramas de perejil • 1 rama de apio • sal y pimienta • 100 g. de panceta ahumada • 250 g. de champignones • 100 c.c. de vino blanco • 100 c.c. de crema de leche • 50 g. de queso gruyere rallado • 1 cucharada de perejil picado 

Preparación
• Picar los puerros y las cebollas de verdeo. 
• Cocinarlos en una cacerola con la manteca y 2 ó 3 cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes. 
• Separar 3 cucharadas y reservar. 
• Agregar el arroz a la cacerola junto con la zanahoria, el perejil y el apio, atados con un hilo de algodón. 
• Condimentar con sal y pimienta. 
• Cubrir con agua y cocinar hasta que el arroz esté tierno. 
• Agregar más agua, pero sólo lo necesario para que el arroz se cocine sin tener que escurrirlo. 
• Colocar los puerros y las cebollas reservados en una sartén junto con la panceta y los champignones. 
• Cocinar a fuego bajo hasta que los champignones estén algo tiernos, agregarle el vino y cocinar 1 minuto. 
• Agregar la crema y el queso gruyere rallado y calentar bien. 
• Por último, incorporar el perejil a gusto. 
• Servir el arroz con la salsa de champignones 
Tip. Este arroz, con doble cantidad de crema de leche, se puede utilizar como relleno caliente de tarteletas precocidas.


Fuente: http://www.nietosenetiner.com.ar/gastronomia/receta.asp?id=1

Catas & Maridajes: Varietal Almacén de Vinos Te Invita desde las 21.3...

Catas & Maridajes: Varietal Almacén de Vinos Te Invita desde las 21.3...: Varietal Almacén de Vinos Te Invita desde las 21.30 Hs.